食品車間的（de）內部裝飾很重要。隻有無菌無塵，才算（suàn）是合格的車（chē）間。否則（zé），生產的食品也不合格。

　　以下是車間淨化工程的改造簡（jiǎn）介：

　　1.建築平麵設置應屬於建築業的範疇，但由於餐飲無菌潔（jié）淨室需要人與物（wù）分開，並保持各潔淨手術（shù）室的靜壓（yā）梯度，因此本車間淨化（huà）工程建築平（píng）麵應達（dá）到要求（qiú）規章製度；

　　2.在（zài）達到（dào）生產工藝要求的前提下，空氣潔淨度高的潔淨室或潔淨區應靠近空氣（qì）；空調室；空氣潔（jié）淨度等（děng）級相同的工序和（hé）工作間應集中布（bù）置；潔淨區入口附近應設置（zhì）空氣潔淨度較低的工作室；

　　3.潔淨室空氣潔淨度要（yào）求較高的工藝布置在迎風側，易汙染的工藝設備布置在回風口附（fù）近；

　　4.大型設（shè）備安裝（zhuāng）、維修的運輸路線應預留設備（bèi）安裝、維修通道；相應的作業區（qū）域應設（shè）置單獨的材（cái）料通道，材料轉運路（lù）線應較短，材（cái）料進入清洗前須清洗幹淨區域。

　　5.各淨化手（shǒu）術室均設有氣閘作為單獨前室，與各手術室同時連通，保障低（dī）潔淨（jìng）區空氣（qì）不滲入高潔淨區；

　　6.實（shí）驗室的人通過更衣室換鞋→在更衣室洗（xǐ）手→緩衝室→空氣淋浴室（shì）→各手（shǒu）術室。