純淨水是通過多種過程進行提純和淨化的水（shuǐ）。經過幾道工序後，純淨（jìng）水（shuǐ）去（qù）除了對人（rén）體和細菌有（yǒu）害的物質，因此可以直接飲用。當然，這個過程應該在嚴格的無菌環境中進行。

　　純淨水裝（zhuāng）置的地麵應鋪設不透水、不吸水和防滑（huá）材（cái）料（liào）。地板應（yīng）無縫，易於清潔和消毒。地麵應有適當的坡度（1.0%~1.5%）和良好的（de）排（pái）水係統。

　　灌裝淨化車間的牆壁應鋪設或（huò）塗上（shàng）淺色、防黴和不透水材（cái）料，表麵應（yīng）平整光滑，便於清洗和消毒（dú）。頂角、牆角（jiǎo）和地角均為弧形，防止汙垢積聚，便於清潔。

　　天（tiān）花板應采用（yòng）不吸水、表麵光滑（huá）、防黴、防漏、坡度（dù）適當的淺色材料進行塗（tú）層或（huò）裝飾，以（yǐ）減少冷（lěng）凝水在結（jié）構中的滴落。

　　灌裝淨化車間裝置的門窗應嚴密，采用（yòng）不（bú）變形、耐腐蝕的材料。如果有內窗台（tái），應向下傾斜45°。門窗要配備有效的防蚊、蒼蠅和昆蟲設施。門（mén）應能自（zì）動關閉，且關閉緊密。

　　淨化（huà）車間（jiān）或工（gōng）作（zuò）麵應有足夠的自然采光或人工采光。加工場所工作麵照度不（bú）低於220lx；其他地方不（bú）應（yīng）小於110lx。車間生產線上方安裝的燈具要配備相應的防護裝置，防止燈具斷裂汙染食品。

　　清潔車間應為10萬級清潔車間，灌裝車間應為（wéi）1000級清潔車間，或整個房間為（wéi）10000級，生產線部分為100級。

　　車（chē）間的設計（jì）和施工應符合gbj73的要求。

　　清洗灌裝車間溫度控製在15℃～27℃之間，濕度控製在（zài）50%以下。

　　車間入口處應設置人員和材料的淨化（huà）設（shè）施。

　　車間入口（kǒu）處及車間內適當位置應設（shè）置洗手設施，其開關應為非手動（dòng）開關。每10人設置（zhì）一個水龍頭，至少兩（liǎng）個。

　　灌裝淨化車間要配備適合員工人數的衣櫃（guì）和鞋架。更衣室應與生產車間相連。